Mini pancakes de avena

En un bol o recipiente que te sirva para guardar puedes batir el huevo, con el aceite de coco, la leche, la canela e ir añadiendo progresivamente las cucharadas de harina hasta que obtengas una mezcla homogénea y con la textura de crema ligera pero densa (como un champú 😉)

Calienta una sartén antiadherente y cuando esté con la temperatura óptima echa una cucharada de masa que tendrá forma de pequeño círculo. Cuando empieces a ver agujeritos es hora de darle la vuelta a la tortita. Si echas más masa, saldrán más grandes. Hadlas a tu gusto y del tamaño que quieras...

Lava, pela y trocea la fruta. Sirve en un plato junto con los mini pancakes y añade el chocolate previamente fundido al micro. Puedes añadir un toque de queso fresco.

Consejos: Puedes guardar lo que sobra hasta 3 días. Si queda espeso, antes de hacer las nuevas tortitas se puede aligerar la masa añadiendo bebida vegetal.

Puedes acompañarlas con cualquier fruta, con mermeladas caseras, con yogur o con lo que se te antoje.

En lugar de canela y levadura puedes poner un toque de sal y tendrás una rica masa para crepe salado.