9
Arroz negro
3
(10)
120 min
0 kcal
nurtl
Preparación de la receta
1
Prepara el caldo, pon a hervir una bandeja de preparado de caldo con algunas espinas de pescado y las cabezas de algunas gambas. Deja hervir durante 2h. Una vez hervidlo, tritura, cuela el caldo y resérvalo.
2
En la paella, añade el ajo picado y saltea las gambas, cigalas, sepia y rape. Una vez dorados, reserva a parte.
3
En la misma paella, haz el sofrito con la cebolla y pimiento cortado bien pequeño. Cuando la cebolla esté pochada, añade el tomate, el bazo de la sepia y un chorrito de vino blanco. Una vez haya reducido el líquido, añade la tinta, la sepia y el rape.
4
Añade el arroz y saltéalo con el sofrito. Añade el doble de caldo que de arroz. Añade las almejas y mejillones a mitad de evaporación y coloca las gambas y las cigalas en los últimos 5 minutos. deja que cocine hasta que se evapore totalmente el caldo.
Ingredientes
8 raciones
8 raciones
Caldo de verduras
1000 gramos (aprox. 1 unidad)
Sepia
500 gramos (aprox. 2 unidades)
Arroz bomba
400 gramos
Mejillón
200 gramos (aprox. 20 unidades)
Rape
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Cigala
150 gramos (aprox. 6 unidades)
Langostino
120 gramos (aprox. 6 unidades)
Almejas
100 gramos (aprox. 20 unidades)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomate
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento amarillo
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento verde
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Vino blanco
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Tinta de sepia
20 gramos (aprox. 1 unidad)
Pulpa de pimiento choricero
10 gramos (aprox. 1 unidad)
Ajo
9 gramos (aprox. 3 unidades)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
8 raciones
8 raciones
Caldo de verduras
1000 gramos (aprox. 1 unidad)
Sepia
500 gramos (aprox. 2 unidades)
Arroz bomba
400 gramos
Mejillón
200 gramos (aprox. 20 unidades)
Rape
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Cigala
150 gramos (aprox. 6 unidades)
Langostino
120 gramos (aprox. 6 unidades)
Almejas
100 gramos (aprox. 20 unidades)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomate
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento amarillo
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento verde
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Vino blanco
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Tinta de sepia
20 gramos (aprox. 1 unidad)
Pulpa de pimiento choricero
10 gramos (aprox. 1 unidad)
Ajo
9 gramos (aprox. 3 unidades)
1
Prepara el caldo, pon a hervir una bandeja de preparado de caldo con algunas espinas de pescado y las cabezas de algunas gambas. Deja hervir durante 2h. Una vez hervidlo, tritura, cuela el caldo y resérvalo.
2
En la paella, añade el ajo picado y saltea las gambas, cigalas, sepia y rape. Una vez dorados, reserva a parte.
3
En la misma paella, haz el sofrito con la cebolla y pimiento cortado bien pequeño. Cuando la cebolla esté pochada, añade el tomate, el bazo de la sepia y un chorrito de vino blanco. Una vez haya reducido el líquido, añade la tinta, la sepia y el rape.
4
Añade el arroz y saltéalo con el sofrito. Añade el doble de caldo que de arroz. Añade las almejas y mejillones a mitad de evaporación y coloca las gambas y las cigalas en los últimos 5 minutos. deja que cocine hasta que se evapore totalmente el caldo.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Proteínas
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Grasas
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Sal
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