Pimientos asados rellenos de soja texturizada,queso y verduras 🫑🧀

Primero partimos en cachitos el calabacín,la cebolla,la calabaza y la zanahoria y lo sofreímos todo com salsa de soja y curry,y salpimentamos al gusto.

Una vez cocinadas las verduras, las trituramos.

Ponemos la soja texturizada a remojo durante 20' y tras ese tiempo, la escurrimos y mezclamos con las verduras trituradas.

Cortamos los pimientos por la parte superior para hacer la tapita de los recipientes donde verteremos las verduras. Quitamos las pepitas de los pimientos y rellenamos con nuestra mezcla y un poco de queso por encima.

Metemos al horno a 200° durante 20'.

Y voilà, ya tenemos 3 pimientos rellenos riquísimos y ¡listos para comer!