Migas de coliflor con huevo a la plancha

Lavamos bien la media coliflor, y la troceamos en trozos pequeños para poder triturala mejor.

Pelamos y cortamos los ajos, la cebolla y el puerro.

Trituramos la colifror hasta que nos quede una textura como la del arroz. Mientras podemos ir sofriendo los ajos, la cebolla y el puerro.

Una vez tengamos la triturada la colifror la añaderemos junto con el sofrito. Añadimos la sal, el pimentón dulce y picante al gusto.

Revolvemos bien para que la colifror no se pegue, durante unos 15 minutos.

Hacemos los huevos a la plancha, empatamos y listo para comer.