Revuelto de acelgas con gambas

Lavamos y cortamos las acelgas. Después las ponemos a hervir en una olla con un poco de agua. Cuando las acelgas estén tiernas (hervidas) apartamos del fuego, las colamos y las dejamos enfriar.

Cortamos muy fino el diente de ajo

Ponemos en una sartén aceite y añadimos el Ajo. Cuando empiece a dorarse añadimos las acelgas y dejamos sofreir sobre unos 10 minutos.

Añadimos las gambas o langostinos cortados y dejamos sofreir todo junto unos 4 minutos.

Por último, batimos los huevos y les ponemos una pizca de sal. Añadimos los huevos batidos a la sartén con las acelgas y las gambas. Removemos constantemente hasta que el huevo empiece a cuajarse y apartamos del fuego y servimos. Lo podemos acompañar con una tosta integral tal como aparece en la foto.