Guiso de Lentejas rojas

Lo primero aclarar que las especias son a ojo. Yo no uso sal ya que entre los embutidos y las especias, para mi, no es necesario. Para hacerlas veganas obvia los embutidos y la morcilla. Si le echas una hoja o dos de laurel evitarás más los gases. Recuerda que no hay que abusar de las carnes procesadas. 😉

Cortamos las verduras a dados y las ponemos a pochar un una olla con aove

Cuando estén bien pochada añadimos las especias al gusto. Y pochamos unos mins más.

Es el momento de añadir el chorizo y la panceta cortado en trozos pequeños y sofreímos todo junto.

Cuando esté dorado añadimos un par de cucharadas generosas de tomate frito, yo use casero de mi madre

Cuando esté todo bien integrado añadir las lentejas y sofreír un par de minutos.

Es el momento de incorporar el caldo, es mejor caldo casero de verduras, yo esta vez no tenía y use agua del grifo. Llenar la olla hasta que las cubra y dos dedos por encima más, absorben bastante líquido.

Dejar cocer a fuego medio bajo durante aproximadamente 15/20 mins. Vigilarlas porque se hacen enseguida 😉... Añadir cuando falten 7/5 mins una morcilla... Y a disfrutar!!!!