Patatas a la gallega.

INGREDIENTES: Para 2 personas  5 patatas pequeñas de piel roja para cocer  1 pimiento rojo grande para asar  1 cebolla  1 huevo  Aceite, sal y vinagre. ELABORACIÓN: Cocer las patatas en agua y sal durante unos 25 minutos. Cocer el huevo en agua y sal durante 10 minutos. En un recipiente apto para microondas (he utilizado una vaporera de silicona) introducir el pimiento rojo lavado y untado de aceite y la cebolla sin piel cortada por la mitad. Agregar un poco de sal y una cucharada de agua. Poner a máxima potencia(900w) unos 10/15 minutos. Pasado los 5 minutos dar la vuelta al pimiento) Apartar y dejar reposar dentro unos minutos. Sacar el pimiento y una vez templado eliminar la piel y dejar en trozos grandes. Cortar la cebolla y trocear en tiras.

Pelar las patatas, cortar y templadas introducir en un bol, agregar los pimientos asados, la cebolla y el huevo duro cortado (puedes dejar para adornar), agregar, sal aceite y vinagre y remover hasta mezclar todo.