Curry de garbanzos y calabaza

El primer paso es hervir la calabaza. Mientras dejamos que hierva hasta que esté blandita, vamos poniendo en una sartén el ajo picado junto a las verduras (yo he utilizado Paisana). Echamos un poco de AOVE y dejamos que se hagan a fuego lento.

Cuando las verduras ya estén hechas, echamos la leche de coco y después el curry y el jengibre en polvo junto a la pimienta (y sal a tu gusto). Removemos hasta que coja color y echamos la calabaza cortadita en trocitos. Tapamos la sartén y dejamos reposar 5’.

Añadimos los garbanzos y dejamos otros 10’ reposando la sartén tapada.

Ponemos el arroz en un plato y servimos el curry. Le ponemos un poco de cilantro por encima para darle un toque súper sabroso. Y