Salmon con sus Verduras

Se corta la cebolla en pequeños daditos y se añade a la cazuela a fuego medio.

Se corta el puerro en pequeñas rodajas y se añade a la cazuela para que se sofría con el la cebollla

Se lavan bien los Champiñones y se trocean en 4 trozos cada champiñón. Una vez cortados se añaden a la cazuela con el resto de verduras.

Lavamos bien los tómate cherry, y los incorporamos enteros a la cazuela.

Dejamos que sofría toda la verdura. Mientras rayaremos un tomate, que incorporaremos con un poco de sal y pimienta al sofrito. (Estos primeros 5 pasos no deberían llevarnos más de 15 minutos)

Cuando el tomate se vaya deshaciendo e integrando en el sofrito añadimos el vasito de vino

En una sartén doramos el salmón con un poco de aceite (muy poco aceite porque el salmón tiene bastante grasa), cuando esté listo lo incorporamos a nuestro sofrito.

Finalmente añadiremos la leche evaporada y la albahaca cortada en juliana y lo dejaremos cocinar unos 8-10 minutos más. Si ha quedado corto de vino o muy seco antes de echar la leche evaporada podemos añadir un poco más de vino.