Gnocchi de coliflor 🌻

Lo primero que se hace es coger la media coliflor y rallarla, quedará una especie de harina que coceremos por 5 minutos. Una vez hecho, lo escurrimos muy bien, quitando todo el agua, y lo echamos a un bol.

Añadimos a eso el parmigiano rallado y la harina de arroz (o de trigo) y una pizca de sal y amasamos bien los ingredientes. Si queda demasiado harinosa y se deshace, podemos echar unas cucharadas del agua de la cocción :)

Hacemos entonces bolitas bien definidas y las pasamos por un tenedor apretando un poquito, pero sin pasarnos. Requiere un poco de paciencia, a mi me costó al principio pero luego iba cogiendo práctica a medida que hacía más :)

Lo último que haremos será cocerlos en abundante agua por unos 5 o 6 minutos (los echamos cuando el agua esté hirviendo). Nada más que escurrirlos y añadir el pesto o la salsa que más nos guste, y a disfrutar!