Cheesecake de parmesano

-Prepara la pasta de dátil: en un poco de agua hirviendo añade los dátiles sin llegar a cubrirlos de agua y dejala reposar, cuando enfríe triturala y estará lista, debe quedar espesa -Para la base: en un un cuenco tritura las crackers con un mortero, añade el aceite de coco, el coco rallado y unos 60 gramos de pasta de dátil. Cubre la base del molde (yo use uno de unos 20 cms)

- En otro cuenco mezcla el resto de ingredientes (queso crema, ricotta, huevos, pasta de dátil, parmesano rallado, canela y el yogur) y una vez tengas una masa homogénea añádelos al molde, mete la tarta al horno 30 minutos a 200 grados y ya estaría( la cocción en el horno puede variar dependiendo del molde). Puedes decorarla con diversas maneras yo le puse arándanos y una mora...y ya estaría ☺️