Ensalada de judías verdes

Partimos las judías en trocitos pequeños. Cocemos las judías y las patatas (yo las parto en 2-3 trozos grandes) con un poco de sal.

Cuando estén frías partimos las patatas en trocitos pequeños.

Cocemos el huevo.

Pelamos 1 diente de ajo (le quitamos el centro para que no se repita). Lo partimos en trocitos pequeños y lo echamos en un mortero y lo machacamos.

Cogemos las anchoas, las escurrimos y las partimos en trocitos pequeños. Lo echamos en el mortero junto con el ajo.

Pelamos el huevo. Separamos la clara que la partimos en trocitos y lo echamos con las judías y las patatas.

La yema la echamos en el mortero y la machácanos con el ajo y las anchoas. Luego vamos añadiendo aceite hasta hacer un “majao” que lo echaremos con el resto de ingredientes y mezclaremos.