Arroz de verduras 🥕🥕🥕

Para empezar pochamos las verduras cortadas a dados bien pequeños en una paella con aceite caliente a medio fuego. Vamos añadiendo los vegetales más duros primero y los más blandos después. Los espárragos los reservamos.

Calentamos el caldo de verduras a parte y pasamos agua por el arroz para quitar el exceso de almidón.

Sazonamos las verduras con sal, pimienta y añadimos un diente de ajo bien picado. Integramos el tomate triturado a las verduras, removiendo para que pierda el mayor agua posible.

Añadimos el arroz solamente y mezclamos bien con las verduras para que coja bien el sabor y para perlar los granos (así nos quedará más suelto).

Ahora ya podemos añadir el caldo que veamos que va a necesitar y cocinar el arroz 10 min a fuego fuerte y otros 10 a fuego suave (dependiendo del arroz). Los espárragos los añadimos junto con el caldo para que queden más firmes. Dejamos reposarlo siempre unos minutos antes de servir!