Ñoquis en salsa de boletus

Cortamos la cebolla pequeñita y la pochamos con dos cucharadas de aove y una pizca de sal para que suelte el agua, añadimos las setas con un chorro de caldo de carne y dejamos que se cocine. Cuando esten las setas blanditas, añadimos la nata, la pimienta, la nuez moscada y corregimos de sal. Dejamos que se integre la nata. Una vez lista, ponemos la mitad de la mezcla en un vaso batidor y lo trituramos, si esta muy espeso se le añade poco a poco leche hasta que este al gusto. Echamos todo otra vez al cazo donde está la mezcla restante sin batir y la añadimos el queso parmesano hasta fundirlo. Cocemos los ñoquis y lo servimos con la salsa.