Falafel con salsa de yogurt

Ponemos a remojo la noche antes los garbanzos.

En una picadora picamos la cebolla, el ajo, la harina de avena, el bicarbonato, el comino, la sal, el perejil y la pimienta hasta obtener una especie de pasta.

Añadimos los garbanzos que habíamos tenido a remojo ya escurridos y lavados y volvemos a triturar. La textura que debe quedar es como una especie de pasta granulada, no totalmente homogénea.

Tapamos con film y dejamos reposar 1 hora en el frigo.

Hacemos la salsa de yogurt: batimos el yogurt con medio diente de ajo, el chorrito de limón, las hojas de hierbabuena y la sal. Tapamo y llévalo al frigo hasta la hora de servir.

Pasada la hora de reposo vamos formando bolitas con la mezcla del falafel que vamos aplastando y poniendo sobre la bandeja de horno con papel de hornear debajo.

Horneamos a 180* durante 10 minutos por cada lado.