Polenta con Setas de Temporada

Ponemos las setas deshidratadas a hervir unos minutos, mientras cortamos en láminas las setas frescas y los ajos, cortamos los cherry por la mitad y reservamos hasta que las setas secas estén tiernas, las dejamos enteras.

Echamos 3 cucharadas de aceite en la sartén y añadimos las setas los cherry, el tomillo y el perejil, glaseamos y cubrimos con el agua de cocer las setas, si hay poca, acabar de cubrir con agua, y dejar que evapore.

Ponemos en un cazo él caldo y la leche de soja, y cuando rompa a hervir vamos echando la polenta poco a poco y removiendo. Cuando coja una textura cremosa, quitamos del fuego, añadimos una cucharada de aceite de oliva y removemos.

Servimos el guisado de setas sobre la polenta y servimos.