Curry de berenjena y champiñones

Lavamos las berenjenas, secamos y las untamos con aceite en su superficie. Metemos las berenjenas en el horno a 180°C durante 50min-1h

Cortamos la cebolla en dados y la sofreímos. Cuando transparente, echamos los champiñones

Una vez la cebolla y los champiñones estén apunto de terminar la cocción, sazonamos con sal, pimienta y curry al gusto. Cuando estén listas, echamos la nata y la cocinamos unos minutos. Apartamos hasta que estén listas las berenjenas

Una vez hayan terminado de hacerse, sacamos las berenjenas del horno y las partimos por la mitad a lo largo. Sacamos con una cuchara la carne y la echamos a nuestro curry.