Arroz caldoso de pescado y marisco

Para empezar hay que preparar el caldo. Opcional: echarle dos puerros, una cebolla, un tomate, dos zanahorias, las espinas de rape y las cáscaras de los langostinos. Se cuece durante 1h a fuego lento (en mi caso lo hice en la thermomix).

Picas la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Pochas todas las verduras con dos cucharadas de aove.

Mientras tanto se abren y se limpian los mejillones (al vapor y quitándoles las barbas).

Se echa en el arroz el rape, los langostinos y el calamar.

Se echan el doble de tazas de caldo que de arroz (echándole la sal). Se echa el tomate para que le dé más sabor, la pimienta negra y los guisantes.

Por último, se añaden los mejillones.

Comentarios: - Para 12 raciones sería 1kg de arroz SOS. - Para cada taza de arroz, dos de caldo y una "propina". - Si no te gusta el cilantro puedes echarle perejil u otra hierba. - Las verduras con las que se hace el caldo a modo de fumet se pueden aprovechar para hacer una sopa o una crema de verduras y pescado.