Albóndigas de calabacín con salsa castiza.

Trituramos el calabacín hasta que quede una masa en un procesador de alimentos y reservamos.

En el mismo procesador trituramos la cebolla y los ajos. Ponemos en una cazuela y pochamos durante 10 minutos.

Una vez pochado, añadimos el calabacín, oregano, sal y pimienta al gusto durante 10 a 15 minutos.

Cuando esté hecho crema, esperamos 5 minutos a que se enfríe y añadimos despues el queso, pan y un huevo y removemos.

Hacemos las bolas y las ponemos al horno durante 20-25 minutos a 200 calor arriba y abajo.

Para la salsa, ponemos en un sartén 50 gramos de cebolla, una zanahoria y ajo y pochamos durante 5 minutos, después añadimos el caldo de cocido y dejamos reducir.

Cuando esté la salsa más densa, ponemos en el mismo procesador de alimentos (sin limpiar) y trituramos junto con los piquillos y especias al gusto. Damos un último golpe de calor a la salsa y servimos.