Tortilla de patatas de otro mundo.

Primero pelamos y picamos las patatas en lonchas finas. Colocamos en un plato y añadimos 2 cucharadas de AOVE y sal. Mezclamos y cubrimos film o con la tapa antisalpicaduras del microondas.

Metemos en el micro a max potencia durante unos 6 min. Sacamos del micro, removemos y volvemos a repetir la operación. Volvemos a sacar y si necesita un poco mas de tiempo, las volvemos a meter un par de minutos.

En una sartén ponemos el resto de aceite y reogamos la cebolla previamente picada (a mi me gusta en juliana fina).

Mi truco es aplastar un poco la patata e integrar con los huevos sin batir. Añadimos la cebolla y seguimos mezclando. Dejamos reposar esa mezcla unos 10 min.

Y ahora llega la mágia. Es importante embadurnar la sartén bien con aceite y llevarla a una temperatura muy alta. De esta forma conseguimos que la mezcla de patata y huevo se selle y no se pegue. Bajamos la temperatura y dejamos cocinar unos minutos. Damos la vuelta y dejamos cocinar de nuevo otros minutillos (obviamente el tiempo varia dependiendo del punto que le queráis dar a la tortilla). Personalmente a mi me gusta poco hecha, para disfrutar del sabor del huevo. No lo puedo evitar soy #huevolover 😍