Tortilla rellena de queso, jamon y cebolla caramelizada

Caramelizar las cebolla hasta que se pongan marron oscuro durante 3 horas a fuego bajo.

Cortamos las tatatas en media luna, pasamos por el agua y las secamos bien. Metemos al microondas y los cocinamos unos 15 minutos sacandolas cada 5 minutos y dandoles la vuelta para que se hagan todas.

Ponemos en una sarten con AOVE a sofreir el pimiento verde. Cuando las patatas esten hechas, hechamos a la sarten y reogamos con el pimiento verde y aplastamos unas las patatas para que que en interior jugosito.

Batimos los huevos y la yema. Hechamos lo de la sarten y la cebolla caramelizada. Mezclamos todo y dejamos reposar unos 10 mimutos para que se impregnen todos los sabores.

Por ultimo ponemos a calentar la sarten con un poquito de AOVE. Cuando este caliente vertemos la mitad y ponemos el jamon y el queso y encima el resto. Bajar el fuego y cuando veamos que se esta cuajando le damos la vuelta. Un minuto mas por el otro lada y la sacamos.

A disfrutar