Caldo de pollo y verduras.

Primero pica los pimientos, los tomates y la cebolla en cuatro trozos, después echalos a la olla.

Pon encima de las verduras los cuartos traseros, el hueso blanco, también si quieres una corteza salada de cerdo, le da muy buen sabor y añade agua en la olla express hasta la marca, la mia es mediana.

Sin tapar ponlo a fuego alto y déjalo hervir durante 10 minutos, quitale la espuma con el cazo y tapa la olla.

Baja la temperatura y déjalo a fuego medio durante 45 minutos, así el pollo quedará super tierno. Cuando pase el tiempo, retira del fuego y espera a que se vaya la presión para no quemarte con el vapor.

Si quisieras añadirle garganzos, ponlos la noche anterior en agua y echalos a la vez que el pollo y las verduras, pero entonces deja el caldo unos 35/40 minutos porque si no se desharán.