Berenjena al horno con atún, mozzarella y tomate natural

Cortamos la berenjena en rodajas de un dedo de grosor, las ponemos sobre un papel y les echamos sal por los dos lados. Dejamos la sal puesta 20 minutos para que la berenjena sude y se le quite el sabor amargo.

Cortamos el tomate en rodajas de un dedo y la mozzarella en rodajas finas.

Limpiamos las berenjenas con agua, las secamos y empezamos a montarlo todo en la bandeja del horno. Pincelamos el fondo de la bandeja con aceite de oliva y colocamos la capa de berenjena, encima el tomate, luego el atún escurrido y la mozzarella.

Metemos en el horno precalentado a 180°, durante 20 minutos, con la función de aire. Pasado ese tiempo lo sacamos y le añadimos el huevo cocido y el perejil....¡y listo para comer!