Tortitas de arándanos, con plátano y avena

Cogemos un plátano o banana, lo pelamos y lo machacamos con un tenedor hasta conseguir una papilla. Es importante que el plátano esté bien maduro, cuanto más maduro más dulces estarán las tortitas y más fácil será de machacar. Aprovecha esos plátanos negros que tienes en el frutero, evitarás tirarlos ☺️

Al plátano machacado le andinos un huevo, y lo mezclamos e integramos todo bien. Añade si quieres un poco de esencia de vainilla y canela, le da buen toque.

Una vez hecha la primera mezcla añadimos la harina de avena. Podéis hacerlo también con los copos de avena enteros, pero no quedarán tan suaves. Integramos bien la harina hasta conseguir que todo esté integrado como una papilla.

Ahora puedes añadir los arándanos a la mezcla, ó si los quieres tener mejor distribuidos puedes añadirlos directamente a la tortita en cuando la eches en la sartén.

Calentamos una sartén y engrasamos con un papel y un poquito de aceite, yo usé de oliva pero puedes usar de coco o cualquier cosa que evite que se pegue la tortita.

A fuego medio bajo, cuando nuestra sartén este caliente añadimos la mezcla e intentamos darle la forma que queramos. Cuando comiencen a hacerse agujeritos a la tortita le damos la vuelta, y la aplastamos un poquito para que el arándano se rompa un poquito y suelte juguito. No tienen que estar mucho tiempo al fuego, se hacen rápido.

Listas nuestras tortitas!! Emplatar y a comer 😋 Acompañalas de un poco de queso fresco batido o yogurt griego, un chorrito de miel o algún sirope que tengas, y más frutita.