Cuscus y ensalada de pepino

Ensalada: cortar la luchuga, el pepino y la mozzarella light, lavar todo en agua y aliñar con aceite, vinagre y sal

Cuscus: poner el cuscus en un cazo y especiar ( yo le he puesto cúrcuma, comino, pimentón, curry, canela, sal y pimienta). Cubrir el cazo con agua hirviendo o en mi caso con un caldo de verduras casero que tenía en el congelador. Dejar reposar unos 5-10 min.

Mientras tanto pelar y cortar el resto de verduras y rehogar con un poco de aceite y salpimentar. Cuando este la verdura hecha añadir el cuscus y cocinar todo junto unos minutos.