Tartar de aguacate, mango, langostino y salsa curry

Primero picamos el cebollino, luego exprimimos la lima y mezclamos todo con AOVE , pimienta y sal.

Segundo limpiamos los langostinos crudos, y los maceramos con medio limón exprimido, aceite y sal.. Y los hacemos a fuego lento hasta que estén rosaditos. Luego los troceo. A dos langostinos les dejo la cola para decorar..

Troceamos el mango por un lado y el aguacate por otro, añadimos en un bol el aguacate con la mezcla de la cebollino y lima...

Luego vamos emplatando con ayuda de un molde redondo, primero he puesto el aguacate macerado con lima, luego el langostino troceado, y por último el mango. Le he añadido una salsa de mango y curry que me sobró de otra receta por encima de la última capa , le ha dado un punto buenísimo, tb puedes ponerle salsa rosa u otra salsa que nos guste...

Luego decoramos con los langostinos con cola , además he utilizado canónigos..