Jamoncito de lechón ibérico al horno con verduras

Al ser el lechón ibérico tan sabroso no es necesario usar mas condimentos que ajo,laurel,AOVE y sal. El vino blanco si se usa que sea muy suave y solo un chorreón.

Precalentar horno a 180° y pelar y partir las verduras. Los dientes de ajo van enteros. Hacer algunas incisiones al jamón para que se haga bien por dentro, este pesa 2kg aprox y da para 4-5 personas teniendo en cuenta las verduras

Poner en una bandeja de cristal un buen chorreón de AOVE y el jamón con la piel hacia abajo y añadir las patatas, zanahorias y batatas. Echar sal, hojas de laurel y dientes de ajo enteros y el vino blanco si es suave. Puede echarse un vasito de agua para que resulte mas jugoso.

En otra bandeja poner el resto de verduras mas tiernas (manzana, calabacín, tomate) porque estas tardan menos en hacerse. Echar AOVE, sal, ajo, laurel, tomillo y un chorreón de vino blanco. Si teneis AOVE macerado con tomillo usadlo, le da muy buen sabor a las verduras

A la media hora de poner la bandeja del jamón ya puede ponerse la de las verduras tiernas. No es necesario dar la vuelta al jamón, se hace con la piel hacia abajo. En total tardará sobre 1,30-2h, según cada horno, se puede ver que está hecho cortando un poco el jamón y ver que esté bien cocinado por dentro

Servir verduras y una buena ración de jamoncito y a disfrutar!!!