Arroz integral con sepia y brocoli

Hacemos un sofrito con las verduras (yo lo trituro hasta hacer un puré para que tarde menos en pochar)

Añadimos la sepia y y sofreímos unos minutos, añadimos la salsa de tomate casera o pasta de tomate concentrado y la ñora,dejamos cocinar un par de minutos (añadimos sal)

Incorporamos el caldo y cuando empieza a hervir añadimos el arroz y lo dejaremos cocinar fuego medio por 20 min. Comprobamos el punto, a mi se me hizo en 20 y un par de minutos en reposo. Hay que remover de vez en cuando como si fuera un risotto, así quedará meloso. (Yo lo hice en thermomix 100 grados por 20 min)

Mientras se hace el arroz salteamos brocoli en la sartén y lo dejaremos aldente para conservar sus propiedades y que tenga una textura firme sin llevar a estar demasiado blandurrio (reservamos hasta la hora de emplatar)

Marcamos los gambones y emplataremos dejando la cabeza, y pelaremos solo el cuerpo para que nuestro comensal diga ¡wowww!

Por último exprimiremos un buen chorro generoso de limón y un toque de pimienta 😉