Albóndigas de coliflor y queso

Lavar y trocear la coliflor. La puedes cocer o meterla durante unos 15' @l microondas. Tapar con papel film y hacer unos pequeños agujeros para q salga el vapor.

Mientras hacer un sofrito de la cebolla y el pimiento verde hasta q quede dorado. Chafar la coliflor y añadir la cebolla y el pimiento sofrito. Dejar q enfríe todo y mientras batir los 2 huevos.

Agregarlos y añadir unas 5 cucharadas soperas de pan rallado hasta tener una masa q se pueda manipular con las manos. Añadir queso rallado, yo he rallado una poco de una cuña que tenía en la nevera. Sal y pimienta molida al gusto 👅

Ir haciendo bolitas y pasarlas por el PAN rallado y ponerlads a freir. Tener una sartén antiaderente con abundante aceite caliente ♨🔥 y freir. ¡Buen provecho!