Guiso de carne con patatas

Salpimenta la carne.

Pon una olla grande con las cucharadas de AOVE a fuego medio-fuerte. Cuando el aceite esté caliente añade unos trozos de carne y deja que se doren por todos lados. 📌 Hay que mantener la temperatura de la olla alta pero sin pasarse. Es mejor hacer varias tandas de pocos trozos cada vez para que se selle bien y no se cueza. Aparta los trozos en un plato.

Aprovechando el aceite que queda en la olla (si ves que hay poco puedes poner más) pon 2 dientes de ajo y una cebolla grandecita todo picado fino. Deja que coja algo de color. Fuego medio-fuerte.

Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto añade 1 tomate grande troceado. 📌 A mi me gusta ponerlo pelado pero no hace falta porque después se tritura. Sigue a fuego medio-alto. Deja que se haga bien el tomate. Unos 10 minutos. Cuando pierda toda su agua y se haga bien déjalo unos minutos más sin dejar de remover, que se pega.

Ya con el tomate bien hecho, añade un chorro de vino blanco y despega lo que queda en el fondo de la olla. Deja reducir el vino para que se evapore el alcohol.

Añade el agua (800ml-1l). Remueve bien. Mete la batidora de brazo en la olla y tritura hasta que quede todo fino. 📌 Para este paso no es necesario apartar la olla del fuego aunque yo sí la aparto. Añade ahora la carne que habías apartado antes, una zanahoria mediana cortada a rodajas, sal al gusto y una o dos cucharaditas de orégano seco.

Tapa la olla y deja que se vaya ablandando la carne. Unos 30 minutos. Fuego medio.

Pasado este tiempo, añade una patata grandecita cortada a cubos hasta que se haga. Y prueba por si quietes poner más sal y/o especias. 📌 Si ves que te vas a quedar sin agua pronto, baja un poco el fuego. Y si ves que te falta, le puedes poner un poco más.

Cuando la carne y las patatas estén listas y el caldo haya tomado una textura que te guste (a mi me gusta espesito) ya está listo para servir.