Pollo al curry con verduras

Partimos las pechugas de pollo a dados del tamaño deseado y lo salpimentamos. Partimos en juliana la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Si las judías verdes no están previamente cocidas hervir 5 min con un poco de sal.

Una vez partida la verdura ponemos una sarten con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio alto y las agregamos todas a la vez.

Tras un par de minutos añadimos el pollo y media cucharadita de la pasta de curry (comprobar según lo picante que se quiera).

Una vez el pollo haya cambiado de color y se haya cocinado levemente por fuera podemos añadir la leche de coco, tapar, bajar la temperatura y dejar hervir unos 15 min. Según lo cocida que te guste la verdura puedes dejarlo más o menos tiempo

Opcional cocer arroz y servir junto.