Tortitas

Chafamos el plátano en un recipiente con ayuda de un tenedor. No nos supondrá mucho trabajo ya que los plátanos maduros están muy tiernos.

Añadimos los huevos batidos y mezclamos todo hasta que esté bien integrado.

Agregamos el salvado de avena, la canela molida y dos gotas de aroma de vainilla (opcional) y lo mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentamos una sartén a fuego medio y lo engrasamos con un poco de aceite de oliva untado con papel de cocina. Vertemos aproximadamente 1/4 de la mezcla y dejamos que se cocine primero por un lado, hasta que se empiece a dorar. Después le damos la vuelta y dejamos que se cocine por el otro lado unos minutos más.

Servimos las tortitas de avena con unas rodajas de plátano por encima.