Eriserri de calabaza y maíz

Prepara todos los ingredientes. Pela y corta la calabaza, pica la cebolla y pasa el maíz + 2 cucharadas de agua por la minipimmer

Mete la calabaza, bañada en 2 cucharadas de aove en el horno. 220C unos 25/30 minutos. Hasta que la calabaza esté doradita y blanda.

EXTRA si quieres, se puede congelar en una ración por tupper.

Pon en una cazuela 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza y el laurel (si tienes hojas de lima kefir, incluso mejor que el laurel). Déjalo 3 ó 4 minutos

Añade la cebolla hasta que esté doradita

Añade el chile y el maíz, remueve bien y deja 5 minutos.

Añade la leche de coco y rellena la lata con agua hasta la mitad. Si ves que está demasiado espeso, añádelo.

Ponlo a fuego fuerte y deja que burbujee.

Añade la calabaza y baja a fuego medio durante 10 minutos. Prueba y mira a ver si necesita más sal y picante

Añade el zumo de medio limón

Apaga la cazuela y sirve. Añade cilantro por encima a cada ración.