Estofado

En una cazuela se vierte el aceite, cuando esté caliente se le echan los pimientos y la zanahoria (picados o triturados, como guste) y se fríen hasta que se pochan. Se añade la cebolla y los ajos que previamente hemos troceado. Cuando esté amarilla se añade la carne y se fríe un poco, salpimentamos. Mientras, trituramos o rallamos los tomates. Cundo la carne esté lista, se vierte el tomate y se remueve. Al rato se le echa el pimentón, una cucharada de carne de pimiento choricero y un chorrito de vino blanco. Cuando el alcohol del vino se evapore, puedes echar la mezcla y seguir en una olla, o seguir en la cazuela (yo lo hago en la olla express). Se cubre la mezcla con agua, se tapa la olla y se deja a fuego medio durante 30 min. (Un truco xa que la carne de ternera no quede chicle, es añadir un tapón de corcho, de las botellas de vino, es un truco de la abuela). Pasado el tiempo, se añaden las patatas a trozos, se ajusta de sal y se hierven el tiempo necesario (yo la dejo otros 20-30 min). ¡Y listo!