Natillas

Del total de la leche reservar un poco. El resto calentar junto con la ramita de canela y la piel del limón. Añadir también los dátiles para endulzar previamente molidos en forma de pasta.

Mezclamos la leche que hemos reservado con las tres yemas de huevo, y la harina de avena.

Cuando esté hirviendo la leche que teníamos, apartar del fuego, retirar la piel de limón y la cáscara de canela y añadir la mezcla de las yemas de huevo.

Volver a poner al fuego y cuando espese ponerlo en los recipientes deseados. Dejar reposar. Podemos adornar con canela.