Quiché de espinacas y champiñones

Para hacer la masa mezclamos 250g de harina integral, 110g de agua, 50g de AOVE y 5g de sal. Tiene que quedar una mezcla homogénea y que no se pegue.

Estiramos bien la masa con un rodillo y la colocamos en el molde en el que previamente hemos puesto papel vegetal. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba.

Metemos la masa en el horno a 180° unos 20 minutos aproximadamente (aunque puede que necesite más, supervisa sin descuidarte para que no se queme). Tiene que endurecerse y quedar crujiente.

Mientras que se hornea la masa preparamos el relleno. Troceamos y sofreímos una cebolla, una lata de champiñones y las espinacas (en ese orden) y añadimos sal y pimienta.

Cuando el relleno esté hecho, añadimos un brick de nata líquida y mezclamos bien.

Repartimos el relleno en el molde y ponemos por encima un poco de queso rallado y rulo de queso de cabra. Horneamos unos minutos hasta que se empiece a derretir el queso.

¡Ya tenemos lista nuestra quiché!