Lasaña de berenjena con bechamel de tapines

Cortamos una zanahoria grande, una cebolla y un pimiento verde en taquitos pequeños y lo rehogamos en una sarten con unos chorritos de AOVE. Cuando veamos que están casi listos añadimos carne picada (yo puse medio kilo) y pimienta al gusto. Cuando la carne esté casi lista añadimos tomate frito y dejamos de se cocine todo unos minutos.

Mientras partimos la berenjena en láminas, le ponemos un poquito sal y las dejamos reposar en unas servilletas de papel para que suelten el agua. Si las cortaos finitas se harán cuando metamos todo en el horno, si las cortais gorditas es recomendable meterlas un ratito al horno hasta que se ablanden un poco.

Pasamos a realizar la bechamel: Cortamos el tapin y una cebolla y lo rehogamos en una sarten. Cuando estén doraditos añadimos la leche (depende de si quieres que quede más líquida o más espesa se hecha más o mnos, yo use unos 400ml), la pimienta y la nuez noscada y dejamos que se cocine unos 10 minutos. Cuando estee listo batimos todo y ya tenemos lista nuestra salsa.

Por último pasamos a montar la lasaña. Primero ponemos una capa de tomate frito y despues(yo pongo las capas en este orden) : berenjena, carne, bechamel, berenjena, carne, bechamel, berenjena, bechamel y el queso que más os guste. Metemos en el horno a 200° unos 20 minutos hasta que el queso quede bien gratinado y ya tenemos lista nuestra lasaña.