Lentejas con verduras

La noche de antes pon las lentejas en remojo y cubrelas con un paño de cocina.

Escurre y enjuaga las lentejas. Pon la olla en el fuego y añade AOVE para dorar los ajos y la cebolla, pelados y cortados previamente.

Pasados cinco minutos. Añade la zanahoria cortada y el puerro, deja cocinar cinco minutos más y cuando lo veas medio cocinado, añade el calabacín y la calabaza. (Si la calabaza no está hecha, puedes añadirla a dados al principio).

Añade el tomate a dados (puede ser de lata o triturado) y el tomate seco, deja cocinar. Cuando lo tengas agregamos, una cucharada de comino, dos de pimentón picante, dos de sal, una de cúrcuma y una de pimentón dulce.

Removemos y añadimos el agua. En este paso a mi me gusta triturar las verduras para que quede más espeso. Pero puedes triturarlo todo o solo la mitad.

Ahora sí, añadiremos las lentejas y dejaremos cocinar mínimo 40 minutos. Depende de cocina y de la olla, irá más rápido o más lento. Pasado este tiempo comprueba el punto de cocción y corrige de sal.