Garbanzos con bacalao y langostinos

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior

Poner a cocer los garbanzos con agua, sal, un poco de aceite y el laurel. En la olla rápida unos 20 minutos.

Mientras, en una sartén, sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos hasta que esté la cebolla pocha (yo siempre le echo un poco de sal para que vaya soltando el agüita).

Añadir el pimentón y sofreír fuera del fuego para que no se queme.

Añadir a los garbanzos el sofrito, el bacalao, los langostinos pelados, las patatas cortadas a trozos, un poco de sal y cubrir de agua.

Cerrar la olla unos 15 min más

Si al abrirla le queda mucho caldo, poner destapada a fuego fuerte hasta que se consuma.

Opcional, hacer un fumé con las cáscaras de los langostinos y echarlo en vez del agua.