Tarta de chocolate realfood

En primer lugar, hacemos la base de la tarta: Ponemos en un recipiente 125 gramos de mantequilla a punto de pomada y le añadimos la crema 10 dátiles deshuesados (receta de crema de dátil en mi perfil). Pasamos la batidora a esta mezcla hasta que quede una crema homogénea. Añadimos el huevo y un par de chorros de esencia de vainilla y removemos.

A continuación ponemos 200 g de harina integral de avena. Mezclamos bien. Prueba a hacer una bolita y si todavía queda una masa pegajosa y no puedes hacer la bola, añade el resto de la harina poco a poco hasta que puedas (por eso he puesto 300g en los ingredientes). Cuando tengas la masa de galletas a punto, ponla en un molde y repártela homogéneamente por todo el molde, creando bordes con los dedos, de unos 4 dedos de alto y no muy finos, como en la imagen.

Metemos la masa en el horno previamente precalentado a 160-170 grados por arriba y por abajo con turbo. Tardará unos 20 minutos más o menos. Los últimos 10 minutos deja el horno solo por abajo para que no se te quemen los bordes. Controla y cuando esté doradita y veas que está hecha ya puedes sacarla. Ya tenemos nuestra base de la tarta hecha. Ahora vamos a por el relleno.

Ponemos a calentar en una olla 600 ml de nata para montar (mínimo 35% mg) y 300 ml de leche. Los otros 300 ml de leche los reservamos en un recipiente: le añadimos los 2 sobres de agar agar y batimos.

Ahora llega la parte en la que vas a ejercitar los brazos y a quemar calorías mientras cocinas: Cuando la leche y la nata de la olla estén calientes (que no hayan hervido aún), añade la crema de 25 dátiles y remueve con unas varillas hasta mezclarlo todo. Añade ahora 500 g de chocolate a trocitos y sigue removiendo con las varillas.

Cuando el chocolate se haya derretido por completo, añade la mezcla de agar agar y leche que teníamos reservada mientras sigues removiendo. Ahora a fuego medio, remueve pasando las varillas por el fondo para que no se quede pegado. Cuando empiece a hervir, pon a fuego lento y sigue removiendo enérgicamente durante unos 3 minutos. -ES MUY IMPORTANTE QUE LLEGUE A EBULLICIÓN. Si no, no cuajará correctamente.

Apaga el fuego y vierte la mezcla rápida y cuidadosamente en la base de la tarta y métela al frigorífico durante mínimos 6 horas. Yo la hice para comerla de un día para otro, que las tartas están más ricas reposadas. -Yo he hecho los bordes de unos 3 dedos y me ha sobrado mezcla de chocolate, pero la he puesto en otros recipientes pequeñitos y los he guardado. Por eso he puesto al principio que intentes hacer los bordes altos, pero si tu molde es demasiado grande y no te daba la masa para los bordes altos, no pasa nada, guardas la mezcla en vasitos y ya tienes unos postres de chocolate riquísimos.

Decora al gusto!! Yo he puesto una capa de crema de cacahuete mezclada con cacao y leche, y granola que tenía hecha, pero puedes poner avellanas picadas, pistachos... cualquier fruto seco o fruta!!