Berenjena rellenas con champiñones y atún

Vaciamos las berenjenas y las asamos en el horno. Si tenéis lekue ponemos las berenjenas en el lekue y las metemos al microondas 5 o 6 mnts. Reservamos la berenjena que nos sobra de vaciar.

En una sartén con un poco de aceite lo justo para que no se pegue añadimos los champiñones cortados en cachitos muy pequeños y la berenjena también de la misma manera.

Cuando este la verdura ya hecha añadimos el atun y casi todo el orégano. Reservamos un poco para aderezar al final. Una vez este hecho todo rellenamos la berenjenas.

Salteamos las bolitas de mozarela en la sartén y las colocamos en las berenjenas ya rellenas. Añadimos el orégano que nos había sobrado y a comer.