Arroz exprés con verduras

En primer lugar, ponemos el arroz integral a cocer en una olla con agua hirviendo siguiendo el tiempo que pone en su envoltorio. En mi caso alrededor de 40 minutos mas o menos.

Mientras el arroz se esta cociendo, cortamos la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños y también ponemos los guisantes y las judias a descongelar en el microondas dos minutos en el lekue.

Salteamos la cebolla en una sarten con el AOVE y cuando este transparente añadir la zanahoria y seguir salteando. Tras unos 3-4 minutos añadir las judias y los guisantes ya congelados. Salteamos unos minutos para integrar todos los ingredientes. Al mismo tiempo podemos ir asando los lomos y le echamos perejil, pimienta y sal.

Cuando ya este listo el arroz hay que escurrirlo. Es muy IMPORTANTE guardar un vaso pequeño con el liquido de la cocción. En un vaso mezclar la cucharada de pesto rosse con dos cucharadas de agua de la cocción

Para finalizar mezclar las verduras salteadas, arroz y pesto en la salten para que se integren todo y añadir si es necesario sal y pimienta.