Papas con carne a la Carmela

Previamente aliñaremos la carne con pimentón dulce, sal, cilantro en polvo, ajo, cebolla en polvo, orégano y rasalhanout. Le echaremos un poco de limón. Lo dejamos el mayor tiempo posible desde 1 hora a toda la noche.

Sellaremos los trozos de ternera en aove. Lo apartamos y en esa misma olla freimos cebolla, ajo, la zanahoria y la calabaza cortado todo muy pequeño. Una parte de esa verdura la pasamos con la batidora y un poco de caldo.

Echamos la salsa otra vez a la olla con las demás verduras y echamos la ternera. Echamos caldo y agua previamente calentado y laurel.

Le echo un poco de sal, la pimienta, cúrcuma y una pizca de nuez moscada. Dejo que la carne se ponga tierna a fuego lento (1 hora) y ya echo las papas y los guisantes.