Sopa de la huerta con bolitas de carne

Picamos finito todas las verduras y apartamos la mitad de la cebolla para agregar a la carne. Echamos el aceite de oliva en una olla y las ponemos a pochar a fuego medio.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos en cubitos pequeños. Cuando esté la verdura ya blandita, agregamos el agua caliente. Rallamos el tomate y se lo agregamos .Una vez empiece a hervir de nuevo, agregamos las patatas, la sal y las especias y dejamos hervir mientras preparamos las bolitas.

En un bol echamos la carne, la cebolla sobrante, pimienta negra, el arroz medio cocido (yo le doy un golpe en el microondas), la yema, sal a gusto y amasamos. Hacemos bolitas con el tamaño de cerezas y vamos pasando por la harina. Una vez hechas, las vamos soltando una por una en la olla. Dejamos a fuego medio con la olla semi tapada hasta que estén blandas las patatas.

En una olla pequeña vamos a echar el yogur, una cuchara de harina integral y un poco de agua. Removemos bien para que no tenga grumos y añadimos el huevo. Ponemos a calentar y cuando empiece a hacer chup-chup apartamos.

Cogeremos un cazo y iremos cogiendo caldo de la sopa y añadiéndolo poquito a poco a la mezcla del yogur si dejar de remover. Echaremos así la mitad del caldo y luego vertemos en la olla grande. Esto lo hacemos para que el huevo no se corte y nuestra sopa tenga una consistencia cremosa espectacular. Rectificar a sal y a disfrutar! Buen provecho