Ñoquis caseros de calabaza con salsa de tomate cherry y ajo negro

Preparación masa ñoquis: 1. Cocer durante 15-20min la calabaza previamente cortada. 2. Cuando la calabaza esté cocida, retirar el exceso de agua de la cocción y machacar con un tener la calabaza. 3. Añadir sal, pimienta negra y una pizca de aceite o mantequilla. 4. Enfriar el puré durante unos 20min aproximadamente. 5. Una vez frio, colocar en un bol el puré e ir añadiendo harina hasta que vaya espesando. Se debe ir mezclando con las manos hasta conseguir una masa manejable ( para evitar que se pegue la masa a las manos podemos untarnos las manos con una pizca de aceite). 6. Amasar hasta conseguir una textura manejable pero un tanto consistente. 7. Cortar la masa en trozos pequeños e ir formando cilindros y cortando e ir dando la forma con la ayuda de un tenedor. 8. Reservar en el frigorífico hasta que le salsa esté preparada

Salsa de tomate cherry y ajo negro: 1. Poner a sofreír cebolla en una sartén y añadir sal, pimienta, orégano y tomillo 2. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el ajo negro. 3. Añadir los tomates cherry cortados 4. Dejamos a fuego bajo-medio durante uno 30min (si vemos que está muy seco podemos añadir un pelín de agua)

Cocción ñoquis: 1. Poner a hervir agua 2. Una vez que esté hirviendo, añadir los ñoquis e ir sacando cuando estén flotando por la olla. 3. Añadir a la sartén con la salsa y dejar que cojan el sabor

Servir: Servir los ñoquis añadiendo queso parmesano rallado, y un chorrito de aceite de oliva