Fluffy Pancakes

Separar la yema y la clara del huevo

Mezclar con una varilla de mano la yema del huevo, con las 2 cucharadas de harina (del tipo que queráis), la leche y el aroma de vainilla.

En otro bol, montar la clara del huevo a punto de nieve (intentar mantener una potencia media). Añadir un endulzante natural al gusto, por ejemplo, una cucharadita de miel o agave.

Mezclar poco a poco la clara montada y el resto de la mezcla con una espátula.

En una sartén, engrasar con pocas gotas de aceite (fuego medio, o en vitro al 4), echar una bola de la mezcla y añadir otra encima. Añadir dos cucharas de agua a la sartén y tapar 2 minutos. Destapar y añadir una bola más, dejar 5 minutos a fuego bajo (3 de potencia en vitro)

Girar la tortita, echar una cucharada de agua y dejar otros 4 minutos a fuego bajo (3 en vitro).

Servir con la fruta que más os guste