Galletas rápidas de cacahuete y canela

Mezclar con una cuchara en un bol el huevo, el aceite, la canela, la leche y la pizca de sal, hasta que se forme una mezcla homogénea

Añadir la harina y los copos de avena y mezclar hasta formar una pasta de consistencia papilla. (Si queda muy pastoso añadir otra cucharada de bebida de soja)

Se añaden los cacahuetes picados y se mezcla bien

Se engrasa con aove un plato llano y se coloca la mezcla. Yo hago de tres en tres las galletas y lo meto al microondas un minuto a máxima potencia y así es como más me gusta el resultado. Al sacar dejar enfriar sobre un rejilla y listo!