Tarta de calabaza y manzana

Precalienta el horno a 180 grados, pela la calabaza , córtala a trozos medianos , píncela con un pelin de aceite de oliva virgen extra y sal y hornea 30-40 min hasta q esté tierna, luego deja enfriar.

Mientras se asa la calabaza hacemos la compota de manzana, pelamos las dos manzanas troceamos y ponemos en un cazo con un pelin de agua , añadimos dos dátiles y 1 cucharada de canela, cocinamos unos 10 minutos hasta q se hagan todos los ingredientes, luego trituramos y dejamos enfriar.

En pim procesador de alimentos trituramos los 400 gramos de calabaza asada, 80 gramos de compota de manzana, 2 dátiles, 2 huevos, la crema de almendras y la vainilla hasta conseguir una masa homogénea

Agregamos la harina de almendras, la canela y la levadura, y mezclamos bien.

Untamos un poquito de aceite en un mode , vertimos la masa y horneamos a 180 grados unos 40-45 minutos, retira del horno y deja enfriar.

Opcional la cobertura de chocolate, pero a mí así me encanta! Derrite el chocolate con una cucharada de aceite de coco en el micro en tandas de 30 segundos para que no se queme y agrega x encima.

Deja enfriar unos 30 minutos en la nevera.