Pastel de calabacín

Cortamos el calabacín a láminas (no muy finas) y los hacemos al vapor o a la plancha

Hacemos un refrito con la cebolla, pimiento, zanahoria, champiñones y el pollo (yo lo he picado previamente). Le echamos sal, pimienta y especias al gusto.

Batimos los huevos en un plato

Cogemos un molde/recipiente apto para el horno y ponemos la base de calabacín, el relleno del refrito y otra capa de calabacín.

Vertemos el huevo en el recipiente dejando que entre por todos lados. Le podemos echar un poco de mozarella por encima (opcional) y metemos al horno a 180 grados 10-15 minutos (ya está hecho todo, simplemente para que cuaje el huevo y se haga nuestro pastel) y en el caso de haberle echado la mozarella gratinar hasta que esté listo.