Tiramisu con bizcocho de avena y skyr

Para hacer el bizcocho mezclar la harina de avena, la clara y la leche o bebida vegetal y media cucharadita de levadura química. Podeis añadir azúcar o edulcorante, pero como la crema de skyr con datil ya es dulce yo lo omito.

Ponemos en un recipiente engrasado apto para microondas.

Yo lo dejo un minuto y medio pero hay que ir vigilandolo.

Trituramos muy bien el dátil (el mio pesaba 14 gramos), si sois muy golosos mejor poner 2. Para ayudarnos a triturarlo añado una cucharada de agua. Mezclamos con medio skyr. Si la textura es demasiado densa se puede añadir leche o bebida vegetal hasta que quede a nuestro gusto

Cortamos el bizcocho en trozos del tamaño del recipiente donde vayamos a servirlo. Intercalar capas de bizcocho remojado en café y capas de crema. Espolvorear cacao en polvo. Mejor si lo dejais reposar mínimo 12 horas en la nevera antes de comerlo.